Traçabilité, durabilité et engagement environnemental
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La singularité de chaque grain requiert une méthode de torréfaction précise et délicate, respectueuse de son origine. Grâce à notre méthode BAROMAN, nous garantissons une uniformité du grain tout en préservant son essence distinctive.
Le café de spécialité de BAROMAN séduit avec une palette de saveurs équilibrée, alliant des notes fruitées, une subtile amertume et une douceur enveloppante.
Explorez l'origine de chaque café de spécialité en scannant le code QR sur votre emballage BAROMAN. Découvrez des détails complets sur le pays, le producteur, l'altitude et la récolte. Nous privilégions des pratiques agricoles durables et nous nous engageons à améliorer les conditions de vie des communautés caféières.
Explorez dès le début l'histoire fascinante de BAROMAN. Les fondateurs, Rodica Ursan et Saad El Darazi, ont insufflé leur passion pour le café dans cette aventure extraordinaire.
De la Moldavie à Paris, découvrez comment une simple idée s'est transformée en une expérience unique. Un récit empreint d'amour, de persévérance et d'un amour profond pour le café. Avec toute notre passion, Rodica & Saad.
Le café de spécialité représente la quintessence du café conventionnel, gagnant son statut prestigieux lorsqu'il obtient un score impressionnant de 80 ou plus sur l'échelle SCA (Specialty Coffee Association). Non seulement chaque café bénéficie d'une traçabilité en termes d'origine, mais chaque participant à la chaîne de production est dédié et assume sa responsabilité, garantissant une expérience exceptionnelle à chaque gorgée.
Quelle est la différence entre l'Arabica et Robusta?
L'arabica, connu pour sa qualité supérieure, est généralement cultivé à des altitudes plus élevées, une caractéristique qui définit l'essence de ce que nous proposons chez BAROMAN!
D'autre part, le Robusta, considéré comme une option de qualité inférieure, est relativement plus facile à cultiver. Il est reconnu pour sa saveur audacieuse et intense et sa teneur en caféine nettement plus élevée. Le Robusta possède un profil gustatif exceptionnellement fort, souvent accompagné d'une note distincte d'essence ou de diesel.
Alors que les cafés Robusta de spécialité émergent, nous maintenons une préférence pour le goût raffiné de l'Arabica.
Quelle expérience aurez - vous en choisissant BAROMAN?
En tant qu'entreprise distinguée de torréfaction de café de spécialité, BAROMAN se positionne comme un expert dans le segment du café haut de gamme au sein de l'industrie du café de spécialité. Opter pour BAROMAN signifie embrasser un amour profond et un respect pour la fève. Notre quête incessante consiste à sélectionner les meilleurs cafés du monde entier et à les livrer à votre porte, en veillant à ce que votre tasse de café soit tout simplement exceptionnelle. Notre équipe d'experts torréfie soigneusement ces grains exceptionnels, créant des mélanges riches et uniques fraîchement torréfiés pour satisfaire même les connaisseurs de café les plus exigeants.
Pourquoi le café de spécialité a-t-il un score?
Le café est méticuleusement évalué sur une échelle de 1 à 100, le café de spécialité obtenant plus de 80 points. L'examen approfondi comprend l'inspection de 300 grammes de café décortiqué méticuleusement après la présélection. Pour fournir un contexte, cette quantité dépasse la teneur en café d'un sac entier de nos plus petits mélanges Unite/Purpose.
Initialement, le café est trié à l'aide d'écrans calibrés en fonction de la taille littérale des grains. Typiquement, 100g est utilisé dans ce processus complexe, étant donné sa nature chronophage. Imaginez le dévouement impliqué dans l'examen minutieux de chaque haricot individuel! Les grains qui dépassent la taille de l'écran sont soigneusement pesés, le pourcentage de poids par rapport au lot total étant calculé. Le café de spécialité offre une taille de grains uniforme et constante, assurant une torréfaction optimale avant de se retrouver dans votre tasse de café du matin.
Après le processus de tri, les cafés subissent une torréfaction et une mise en tasse méticuleuses pour découvrir leurs caractéristiques distinctives de tasse. Le café qui obtient une note comprise entre 90 et 100 est considéré comme exceptionnel, tandis que ceux qui obtiennent une note comprise entre 85 et 89,99 sont jugés excellents. De plus, le café qui se situe entre 80 et 84,99 reçoit une très bonne note. La Specialty Coffee Association a établi un ensemble complet de spécifications, la SCA servant de fusion de la Specialty Coffee Association of America (SCAA) et de l'Europe (SCAE).
À quoi fait référence le processus du café?
La transformation du café englobe les méthodes utilisées pour extraire une graine d'une cerise de café. Semblable à d'autres fruits dénoyautés, les cerises de café sont constituées d'une graine, d'une pulpe, de mucilage entourant la graine et d'une peau protectrice. Différentes approches existent pour retirer la graine de la cerise, et ces méthodes ont un impact significatif sur la saveur du grain de café résultant pendant le processus de torréfaction, laissant une impression durable sur l'infusion finale. Quatre méthodes distinctes de transformation du café, à savoir le processus naturel (sec), le processus lavé (humide), le semi-lavé (décortiqué humide) et le miel transformé (pulpé naturel), contribuent chacune à modifier la douceur, le corps et l'acidité du café infusé.
Comment l'altitude peut-elle affecter le goût de mon café?
Les températures plus fraîches trouvées dans les régions montagneuses contribuent à un cycle de croissance plus lent pour les caféiers, prolongeant par conséquent la période de développement des grains. Ce processus de maturation prolongé enrichit le grain de café avec une concentration plus élevée de sucres complexes, produisant ainsi des saveurs plus profondes et plus complexes. Il est communément admis que le café cultivé à des altitudes plus élevées tend à offrir un profil gustatif supérieur. De plus, un drainage amélioré aux endroits surélevés réduit la teneur en eau du fruit, entraînant une concentration accrue des arômes.